本校由王創辦人廣亞博士偕夫人王蔡秀鸞女士捐資創辦。一九九一年初由台北、新竹、宜蘭等地輾轉覓得苗栗造橋鄉現址,同年九月向教育部提出建校籌設計劃書,並於一九九五年獲教育部准予核備。
王創辦人本擬於北部地區籌設大專院校,唯為配合政府縮短城鄉差距、分散高教資源之政策,最終選定於高教資源缺乏之中部地區苗栗縣設校。
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本校由王創辦人廣亞博士偕夫人王蔡秀鸞女士捐資創辦。一九九一年初由台北、新竹、宜蘭等地輾轉覓得苗栗造橋鄉現址,同年九月向教育部提出建校籌設計劃書,並於一九九五年獲教育部准予核備。
王創辦人本擬於北部地區籌設大專院校,唯為配合政府縮短城鄉差距、分散高教資源之政策,最終選定於高教資源缺乏之中部地區苗栗縣設校。

本校原申請籌設「育達商業家政專科學校」,唯因苗栗縣當時無大學設立,造成人才外流。為提昇當地文教水準並增進中部地區繁榮,一九九七年八月第一屆第一次董事會通申請改籌設「育達商業技術學院」,並於同年九月獲教育部同意。
一九九七年十月十九日正式開工動土進行整地。翌年元月獲發雜項執照後全面動工,建置第一期綜合大樓、學生宿舍及運動場等設施,並於一九九九年七月順利竣工。
一九九九年九月起招收財務金融、會計、資訊管理、企業管理及應用英語等五系新生。其後陸續增設休閒事業管理、財經法律、幼兒保育、時尚造型設計、社會工作、物聯網工程學程及智慧機電工程系等領域,並成立多所碩士班以深化高等技職研究。
在全校師生努力下,本校於二○○九年八月一日獲教育部核准改名為「育達商業科技大學」,並於二○一三年八月一日更名為「育達科技大學」。目前設有科技創新學院、休閒創意學院及人文管理學院,持續邁向卓越。
